zondag 21 juni 2015

Het brouwen van het bierwandelbier bij Pen Gwyn

Op 11 juli tijdens het bierwandelfeest is het zover dan is het eerste bierwandelbier klaar! Op 9 mei hebben we dit bier gebrouwen bij thuisbrouwerij Pen Gwyn in Groningen. Hoofdbrouwer Jacco is een fanatieke bierwandelaar en tijdens de vele bierwandeltochten met hem ontstond het idee van een bierwandelbier. En zo geschiede...lees en kijk en geniet mee!

Het brouwproces van het Bierwandelbier

Stap 1: de ingredi├źnten kiezen. We gaan een saison maken met saisongist en 3 soorten hop: Saaz, Magnum en Simcoe. We kiezen voor pils-, pale- en tarwemout, in totaal zo'n 10 kg










Stap 2: Het schroten van de pils-, palemout en tarwemout:

Stap 3: Het maischen van de geschrote mout met water. 
Temperatuur goed in de gaten houden - in stappen van 54 - 62 - 74 graden (circa 45 m)
60 liter pan
Stap 4: Filteren en spoelen. Nu krijgen we wort (suikerwater).

Stap 5: Koken van de wort met de hop in een zak (circa 1,5 uur)



Stap 6: Afkoelen naar 20-22 graden met waterkoeler














Stap 7: de saisongist erin en deksel erop


Stap 8: Voor het gisten meten we de SG-waarde: 1055













Stap 9: Gisten. De gist eet de suikers op en er ontstaat alcohol, (gist) smaak en koolzuur. Het teveel aan koolzuur moet eruit:


Stap 10: Na 2 weken meten we nogmaals de SG-waarde: 1005, bijna alle suikers zijn vergist. De verwachte alcohol wordt 6,6%













Stap 11: Bottelen en lageren. Voor het bottelen voegen we nog suikerwater toe om de gist wakker te maken om koolzuur te krijgen in het flesje.













Stap 12: wachten en wekelijks de kwaliteit van het bierwandelbier controleren (6 weken)
Mmmm hij smaakt al erg lekker. Proost op het bierwandelbier op 11 juli!


Geen opmerkingen:

Een reactie posten