Op 11 juli tijdens het
bierwandelfeest is het zover dan is het eerste
bierwandelbier klaar! Op 9 mei hebben we dit bier gebrouwen bij thuisbrouwerij Pen Gwyn in Groningen. Hoofdbrouwer Jacco is een fanatieke bierwandelaar en tijdens de vele bierwandeltochten met hem ontstond het idee van een bierwandelbier. En zo geschiede...lees en kijk en geniet mee!
Het brouwproces van het Bierwandelbier
Stap 1: de ingrediënten kiezen. We gaan een saison maken met saisongist en 3 soorten hop: Saaz, Magnum en Simcoe. We kiezen voor pils-, pale- en tarwemout, in totaal zo'n 10 kg
Stap 2: Het schroten van de pils-, palemout en tarwemout:
Stap 3: Het maischen van de geschrote mout met water.
Temperatuur goed in de gaten houden - in stappen van 54 - 62 - 74 graden (circa 45 m)
 |
| 60 liter pan |
Stap 4: Filteren en spoelen. Nu krijgen we wort (suikerwater).
Stap 5: Koken van de wort met de hop in een zak (circa 1,5 uur)
Stap 6: Afkoelen naar 20-22 graden met waterkoeler
Stap 7: de saisongist erin en deksel erop
Stap 8: Voor het gisten meten we de SG-waarde: 1055
Stap 9: Gisten. De gist eet de suikers op en er ontstaat alcohol, (gist) smaak en koolzuur. Het teveel aan koolzuur moet eruit:
Stap 10: Na 2 weken meten we nogmaals de SG-waarde: 1005, bijna alle suikers zijn vergist. De verwachte alcohol wordt 6,6%
Stap 11: Bottelen en lageren. Voor het bottelen voegen we nog suikerwater toe om de gist wakker te maken om koolzuur te krijgen in het flesje.
Stap 12: wachten en wekelijks de kwaliteit van het bierwandelbier controleren (6 weken)
Mmmm hij smaakt al erg lekker. Proost op het
bierwandelbier op 11 juli!
We wandelen verder naar ons Rustpunt en genieten van de Deldense moppen (soort speculaaskoekjes). We lopen door het gezondheidspark Hengelo, langs het spoor naar de oude fabriek van Hazemeier. Hierin zit de Twentse bierbrouwerij en proeflokaal. We lessen snel onze dorst met een heerlijk witbier (5%), een lekkere volmondige licht bittere amber (6%) en tot slot proeven we een donkere iets zoetige bokbier (6.5%). Lekker met vers gebakken bierborstelbrood. We bekijken de brouwerij en genieten na met onze keuzebier: mmmm heerlijke Twents witbier in het zonnetje.
