Zaterdag 24 maart werd een zonnige lente bierwandeltocht naar de fris-zure bieren van Nevel. Mooie wandeltocht over klompenpaden door de Ooijpolder met een lunchpauze bij Oortjehekken op het terras. Via de Bisonbaai en de IJssellinie lopen we langs de Waal richting Nijmegen en de Honigfabriek waar Nevel Artisan Ales is gevestigd.
Mattias van Nevel staat ons op te wachten met een fris dorstlessende bier, een grisette genaamd Weide. Vervolgens geeft ie een korte rondleiding over hun brouwhuis, waarbij opvalt dat Nevel met gas de brouwketel opwarmen zodat er een maillaard reactie ontstaat in de wort. Ook de brede vergistingtank valt op en is bewust zo gekozen om de druk op de gist zo laag mogelijk te houden, waardoor de gist meer tijd krijgt om zijn smaken los te laten. Bij de lagertanks - die namen hebben van zangers van hardrockbands en een rapper - zetten we de bierproeverij voort. Hierbij vertelt Mattias enthousiast en met heel veel kennis over hun verschillende friszure bieren:
#2 Erve, een saison met brett en cascade hop (5,5%)
#3 Minne, een saison met fruit: kwee (5,2%)
#4 Aard, blend van saisons waaraan kvass (brood en bietensap) is toegevoegd (5,2%)
#5 Weder, gruitbier met duizendblad, bijvoet en gagel vergist met kveik (4,7%)
Ze hebben een eigen wilde gist ontwikkeld en gebruiken lokale (oude) kruiden, vruchten in hun bieren. Bovendien zien we in hun brouwerij vele bieren op wijnvaten liggen, niet om te barrel agen, maar puur voor de melkzuurvergisting.
Daarnaast was er een kaasplank met verschillende kazen (samengesteld door Nevel en biersommelier Maarten Exel): Merlijn, verse geitenkaas met honing, hollandse geitenkaas, geitenbrie en Remeker Rijp. Zodat we de beste bier-kaas combinaties konden ontdekken. Daarin proef je toch hoe delicaat de bieren zijn van Nevel, zodra de kaas overheersend wordt valt het bier weg. De beste combinatie was de geitenbrie met Erve, mooi zalvend in elkaar overvloeiend en versterkend.
Dank Nevel voor deze prachtige ervaring en tot een volgende bierwandeltocht!
Bierwandeltochten
Maarten Exel
EERSTVOLGENDE naar Nevel Artisan Ales is op 3e kerstdag 27 december
