Bier & Spijs: Lekkerbek

Vrijdag is visdag met een saisonnige lekkerbek van Oedipus.

Super lekker en heel simpel recept:
1. Ga naar de bierwinkel en koop een Lekkerbek van Oedipus.

2. Zet de Lekkerbek in de koelkast.
3. Ga naar de (vis)markt en koop een vers gebakken Lekkerbek.

4. Ga er lekker voor zitten en geniet van je Lekkerbek(ken)

Het bier Lekkerbek van brouwerij Oedipus uit Amsterdam:
Dit bier is gebrouwen voor het Food Film Festival 2014 in Amsterdam. Het thema was vis, dus ze hebben een bier gecreëerd dat prima past bij vis. Een kruidige saison met dille en mosterdzaad, en gehopt met Nelson Sauvin hop.

Ruik en proef de dille, kruidig en vrij moutig karamellig zoetje, droge en licht pepertje in de afdronk.

Bier & Spijs Combi: Curry Spitskool en Thai Thai Tripel

Vandaag deze bier & spijs combi uitgeprobeerd. De Thai Thai Tripel is een bijzondere tripel met Thaise specerijen en kruiden zoals galanga (Thaise gember Laos), koriander, chili peper, sinaasappelschil en limoengras. Het heeft de zachtheid van een zoetige tripel en een flinke kick inside door de gebruikte specerijen. Ideaal bier om te combineren met een pittig, kruidig Aziatisch gerecht.

Ik heb een Curry met Spitskool gemaakt, licht pittig, zacht door de kokos en fris door het gebruik van djeroek poeroetblaadjes. De Thai Thai Tripel sluit perfect aan op het gerecht, de lichte pittigheid loopt lekker door, fris en pittig en het koolzuur maakt het palet schoon. Heerlijke smaken vullen de mond en nodigen uit voor nog een hap.

Spijs: Curry Spitskool (vegetarisch)
Bier: Thai Thai Tripel van Oedipus

Ingrediënten 4 personen:
1 grote gesnipperde ui
2 tenen knoflook, kleingesneden
zonnebloemolie
1 eetlepel geraspte verse gember
2 eetlepels chilisaus
2 eetlepels massala kerrie
1 theelepel zelf gekneusde korianderzaadjes
2 chilipepers
3 djeroek poeroetblaadjes (citroenblad)
1 spitskool, in stukjes gesneden
100 gram santen (geconcentreerde kokoscrème)
zout, peper
Vegetarische Kipstuckjes (De Vegetarische Slager)
Gebakken uitjes
Rijst

Bereidingswijze:
Fruit ui en knoflook in de olie. Voeg de gember en chili pepers toe en bak tot het geurt. Doe dan koriander, chilisaus en kerrie bij en roer goed. Voeg spitskool toe, zet het vuur lager en doe er santen en kopje water bij. Voeg de djeroek poeroetblaadjes toe en laat de spitskool slinken. De santen smelt en samen wordt het een mooie knalgeel-groene hap. Bak de vegetarische kipstuckjes apart en laat ze een paar minuutjes meewarmen in de saus. Ze kleuren dan mooi geel. Eten met basmatirijst. Strooi er wat gebakken uitjes over.

Smakelijk eten!

Maarten Exel
Bierambassadeur

Vorige Bier & Spijs Combi: Indische lamskotelet met quadrupel

Tripel Tuesday: beste Tripels komen uit België

Het de derde dinsdag van de maand september, in Nederland is het Prinsjesdag, maar wij noemen deze dag voortaan Tripel Tuesday! 

In België en Nederland worden heel wat tripels of tripelachtige bieren gebrouwen. Het is het meest gebrouwen biertype onder thuisbrouwers. Wat is een Tripel voor een bier eigenlijk? Wat is jouw favoriete Tripel en wie brouwt de beste Tripel in Nederland en België?

Het profiel van een Tripel (bron StiBON)
Complex bier met soms hoge bitterheid dat rijpe tonen maskeert. Geur van geel fruit, soms met kruidigheid van koriander of sinaasappelschil. De kleur varieert van amber tot blond. Het is een bovengistend bier met een alcoholpercentage dat tussen de 7,5 en 10% ligt. Het hoge percentage komt niet noodzakelijk uit de hoeveelheid graan, er wordt eventueel suiker (in de vorm van glucose) toegevoegd om het hoge alcoholpercentage te bereiken. Door het hogere alcoholpercentage heeft tripel ook een hoger koolzuurgehalte.

Het is een bier in de Belgische abdijtraditie, in 1935 voor het eerst op de markt gebracht door Westmalle. De naam verwijst naar de hogere moutstorting dan voor dubbel of enkel. In de afwisseling blond en donker van abdijbieren is Tripel weer een blond bier.

Top Tripel Nederland en België (bron Ratebeer*)

In de top 100 tripels kom je vooral Belgische tripels tegen: 89 Belgische en 11 Nederlandse Tripels. De waardering voor Tripels uit België zijn ook een stuk hoger. Nummer 1 is de Tripel Karmeliet van brouwerij Bosteels uit België en de eerste Nederlandse Tripel kom je op nummer 16 tegen: Bitter en Zoet van brouwerij De Molen.

Veel traditionele abdij tripels in de Top 10 van Belgische tripels.

De Molen staat met drie verschillende in de top 10 van Nederlandse tripels.

Tripel zelfbrouwen
Wil je ook een tripel brouwen? Op de site van Hobbybrouwen van Jacques Bertens staat een recept voor een tripel (en andere biertypes).  Jacques Bertens is ook de thuisbrouwer die de eerste brouwwedstrijd van Brand heeft gewonnen met een zwaar blond bier.


*'Ratebeer' is een site waarop je bier kunt beoordelen aan de hand van 5 aspecten: uiterlijk, geur, smaak, mondgevoel en totaal oordeel. Op basis van deze oordelen berekent Ratebeer een score per bier. In de kolom ratings staan het aantal oordelen waarop de score is berekend. Bieren zonder score of zonder beoordeling in het afgelopen jaar of bieren met het label 'Retired' zijn niet meegenomen.